|
|
Cowboy Rice Salad
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*220 gr.peultjes
*1 kleine ui,gesnipperd
*1 eetl.olijfolie
*200 gr.witte rijst
*snufje chilipoeder
*snufje kurkuma
*kaneelstokje
*8,75 dl ontvette kippenbouillon
*zout en peper
*2 theel.fijngeraspte limoenschil
*75 gr rode paprika ,in blokjes
*120 gr.gekookte limaboontjes
*120 gr.gekookte kidneybonen
*120 gr.kipfilet
*1 pittig gekruid rookworstje,in stukjes
*2 eetl.koriander vers
*1,25
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook water in een pan en blancheer de peultjes 2 minuten.
Doe ze in een vergiet,spoel ze af en laat ze uitlekken.
Fruit de ui al roerende 10 minuten in de olijfolie.
Roer rijst,chilipoeder,kurkuma en kaneel erdoor.
Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur lager en kook de rijst in een afgesloten pan 20 minuten gaar.
Roer de rijst los en doe hem in een kom.
Breng hem op smaak met zout,peper en limoensap.
Schep de peultjes,paprika,limabonen en kidneybonen erdoor.
Voeg de kip en worst toe.
Schep de salade voorzichtig om met limoendressing en koriander.
|
|
|